Инжир является одним из востребованных продуктов, который используют для создания великолепных алкогольных напитков. Специфический вкус и приятный аромат дает преимущество сделанным из этого фрукта настойкам, цена которых довольно высока. Этот плод подходит для использования в любом состоянии — свежий, сушеный (нужна предварительная обработка в кипятке) и даже вяленый. На данный момент существует достаточно вариаций рецептов с фиговым фруктом.
Перед тем, как приступить к созданию настойки на инжире, необходимо запомнить несколько важных моментов:
- Подобные коктейли стоит брать спирт вторичной обработки — он более чистый и качественный.
- Если в качестве основы в инжирную настойку использовать коньяк, то результатом будет напиток с необычным древесным привкусом.
- Чтобы придать особый аромат напитку, то в качестве добавки можно взять буквально любые пряные ингредиенты.
- Задать нужную сладость и крепость можно разбавляя смесь водой.
Рецепт инжирной настойки с пряностями
В качестве подсластителя можно использовать как мед, так и сахарный песок. Пряные специи по вашему выбору.
Для приготовления напитка понадобится следующее:
- Водка (можно самогон) — 1,5 литра;
- Плоды фигового дерева — в пределах 5 штук;
- Корень имбиря — 20 грамм;
- Гвоздика — 1 веточка;
- Сахар — 100/200 грамм.
Почистить имбирь и смешать с нарезанным кубиками инжиром. Лучше смешивать с пряностями и гвоздикой в посуде из стекла, там же заливать полученное алкоголем. Запечатанную емкость оставить не менее, чем на десять дней, периодически встряхивая. После добавления сахара настойку нужно снова оставить на 4 суток в прохладном месте.
Срок годности настойки — 3 года при условии хранения в темной прохладе.
Настойка из инжира с медом «Два брата»
Как основной ингредиент можно использовать сахарный сироп либо мед. В качестве первого варианта настойка получится не настолько крепким.
Список продуктов:
- Инжир в свежем виде — 250 грамм;
- Инжир в сушеном виде — 200 грамм;
- Спирт или можно использовать водку — 0,5 литра;
- Мёд — 2 столовые ложки.
Обработать сушеный фрукт — высыпать в воду, довести до кипения, оставить на десять минут и убрать излишнюю влагу. Далее смешать оба вида фигового фрукта и нарезать подобно первому рецепту — кубиками. Добавить водки и оставить настойку как минимум на две недели в темной прохладном месте. После осталось только добавить мед и процедить инжирный напиток.
Душистая инжирная настойка
Часто настойку, сделанную по данному рецепту пьют с газированными напитками или используют в качестве добавки в коктейли. Хорошая выдержка и короткие сроки годности — особенность рецепта.
- Коньяк или ром — 1 литр (благодаря этому элементу напоминает вкус слегка горьковатый свежий вкус, какой имеет настойка на инжире на самогоне;
- Инжир — 0,5 кг;
- Ваниль — 2 штучки;
- Кардамон — одна столовая ложка.
Все нарезать кусками средних размеров, смешать с алкоголем и присыпать кардамоном. Закрытую тару оставить настаиваться в темном холодном помещении на 7-14 суток. После фильтровки держать в таких же условиях.
Настойка на листьях инжира (на фиговых листьях)
В производстве настоек применяют не только плоды, но и зеленую часть растения. Благодаря некоторым особенностям ингредиентов лучше всего пьется с ледяными кубиками.
- Листья инжира — 40 штук;
- Джин — 2 литра;
- Вода- 1 литр;
- Сахарная пудра — 1 кг.
Хорошо обеззараженные листья разделить по схеме 2:1, большую часть из которых смешать с джином и оставить на один день в холоде. После суток листья выбросить, а профильтрованный раствор разбавить 0, 5 литра воды. Оставшуюся воду вскипятить и добавить пудру. Вторую часть листьев кинуть в блендер, туда же налить немного сиропа и раздробить. Массу смешать с остатками сиропа и процедить через тряпку, смешать с алкоголем.
Настойка из инжира на красном вине «Пикантная»
Редко когда подается в чистом виде — обычно добавляют газировку или лед. Возможная родина — Германия.
- Фиговые плоды — не больше 0,5 кг;
- Апельсиновая корочка — достаточно полоски;
- Ваниль — 10 грамм;
- Горошек черного перца — одна столовая ложка;
- Кориандр — 2 столовых ложки;
- Вино, желательно крепкое — одна бутыль;
В стеклянной посуде смешать крупные ломтики инжира, апельсиновую корочку и пряные продукты, все залить вином. Хорошо запечатанную тару отравить в холод на месяц — два. Позже обязательно профильтровать.
Инжирная настойка с кардамоном «Арабская ночь»
Один из универсальных вариантов для приятных домашних коктейлей. Например, смешанные с 50 мл настойки ложка любого ягодного или плодового сладкого варенья и сухое или полусладкое вино (желательно игристое) обретают необычный вкус и сохраняют хорошую стойкость.
Необходимые продукты:
- один литр стандартного спиртного (коньяк, водка, ром);
- около 0,5 кг фиговых плодов ( можно смешать сушеный и свежий);
- ванильный сахар или 2 палочки ванили;
- две столовых ложки зеленого кардамона (коробки);
если присутствует несвежий фрукт (не испорченный, а ранее прошедший обработку!), то стоит размягчить его в кипятке.
После, продукт разрезать на кусочки средних размеров, пересыпать вместе с ванилью или веточками ванили и кардамоном. Последний ингредиент стоит добавлять аккуратно, порциями, так как он отвечает за пряность продукта. Запакованную посуду отправить в темное место, в прохладу. Оставить там в среднем на 10 дней ( не меньше недели и не больше двух дней). Не забывайте хорошо профильтровывать смесь и перелить в новую, чистую посуду. Такой коктейль будет не против средней выдержки.
Французский инжирный аперитив «Figoun»
Этот необычный коктейль стал знаменит с краев Франции. Его испытывают на новогодние праздники, именно в Рождество, на «званый» ужин. В состав входят все «рождественские» элементы — апельсины, ваниль, главный фрукт, красное вино и еще целый список продуктов. Но, за время существования традиционного рецепта, появились варианты, отзывы о которых говорят, что они легче и нисколько не хуже, чем официальный.
Для приготовления понадобится следующее:
- пол кило сушеного фрукта;
- полоска корки от апельсина;
- одна палочка ванили (или ванильный сахар);
- две столовых ложки кориандра (Важно использовать целые семена);
- столовая ложка перца душистого (горошек);
- портвейн — 0,75 литра;
После обработки фигового плода (по желанию можно сделать куски более аккуратными), в стеклянной банке смешать все ингредиенты. Оставить в необходимых условиях на минимум месяц. Чем дольше тем лучше. Идеальное начало для нужной настойки — 3 месяца. После выдержки процедить, перелить в новую посуду. Часто подают с закуской в виде сухофруктов, либо с пряной колбасой или сыром.
Ароматный инжирно-медовый ликёр по-немецки (liqueur)
Один из лучших ликеров, который ценится в дорогих ресторанах и заведениях. К примеру, в Москву такой напиток привозят из истинно признанных мест по его изготовлению, например качество ликёров kleiner feigling очень высоко благодаря тому, что создателем kleiner feigling является Германия. Стоит подметить, что можно постараться и приготовить подобное «блюдо» и самому. Важно знать, что основой инжирно-медовых liqueurs считается медовуха — изготовленное из браги меда вино или другой алкоголь. Когда к смеси добавляют фрукты, то получается меломель, а с пряностями — метеглин. Используются индийские специи — масала (в данном случае чайная, где преобладает кардамон).
Вам понадобится:
- коньяк ( фруктовый бренди тоже подойдет) — 0,75 л;
- чайная ложка масала-чай;
- вода — 0,25 литра;
- жидкий мед — 0,35 литра;
- сушеный фрукт ( заранее обработать и нарезать) — 24 штуки;
В кипящую воду высыпать специи, огонь выключить, дать настояться около трех минут, пропустить через марлю или ситечко. Влить мед, аккуратно размешивать. После остывания переместить все в банку, где смешать остальные ингредиенты с ранее полученной смесью. Оставить все на три дня в плотной закрытой таре, в прохладном и темном месте на трое суток. После обретения специфического, но приятного запаха и вкуса пряностей. Срок возможного хранения — один год. Ликер полезен для здоровья и хорошо согревает в холодные вечера.
