В последние несколько лет, выбор бытовых самогонных аппаратов вырос до внушительных размеров. На прилавках специализированных магазинов возможно увидеть широкий ассортимент дистилляторов, которые отличаются друг от друга конструктивностью, эргономичностью, комплектацией и т.д. Но по материалу, из которого они изготавливаются, делятся на два больших вида. И вариантов тут два: медь либо нержавейка.
Но что же лучше? Какой дистиллятор приобрести: из пищевой нержавеющей стали либо медный? Постараемся выяснить.
Аппараты из нержавейки
Как правило, при правильном производстве самогонных агрегатов применяется сталь, которая соответствует нормам на материалы и продукцию, контактирующие с пищевыми продуктами. В отзывах о дистилляторах у опытных самогонщиков в большинстве случаев отсутствуют претензии к качеству материалов из нержавейки при использовании их в самогоноварении.
У данного материала есть ряд неоспоримых достоинств: она устойчива к коррозии, не нуждается в дополнительном обслуживании, обладает прекрасной теплопроводностью. У данного материала сравнительно приемлемая стоимость, и большинство моделей самогонных аппаратов производятся в заводских условиях на станках.
Медные аппараты
Этот металл более прихотливый в плане содержания и чистки. Аппараты из этого материала требуют дополнительное обслуживание, надо обрабатывать, очищать специальными средствами, шлифовать. Допустим, перед и после применения оборудования нужно удалять потемнения (окислы) образующиеся на поверхности металла в результате эксплуатации и при контакте с брагой и воздухом, особенно это касается внутренних полостей аппарата, не удалив которые в дальнейшем могут повлиять на вкус конечного продукта.
Теплопроводность у этого металла выше, чем у нержавейки, а ещё медь мягче и её легче помять, тем самым попортив внешний вид. Также она может вступать в хим соединения с некоторыми веществами, которые содержаться в бражном сусле. Медь весьма дорогостоящий металл.
Какой самогонный аппарат лучше: медный либо из нержавейки?
У меди 2 достоинства перед пищевой сталью: наиболее высокая теплопроводность и адсорбирование серных соединений. Что это означает? Размеренно и быстро прогревается, стремительно охлаждается. А способность металла входить с соединениями серы в хим соединения позволяет высококачественно очищать алкоголь от этих примесей, которые оседают на поверхности меди и не попадают в получаемый дистиллят. Впоследствии на медном агрегате появляется чёрный налёт не растворяющегося в воде сульфида меди. Он оседает на медных поверхностях и безопасен для получаемого напитка. Изготовленный дистиллят обработан от серных соединений, а известно, что в основном они отвечают при похмелье за головную боль.
На медных аппаратах хорошо выгонять брагу из фруктового или зернового сырья.
Одновременно сталь наиболее нетребовательная в обслуживании, химически пассивна, и цена намного меньше, чем у меди. Нержавейка ещё и долговечная. Многие сегодняшние устройства из стали имеют ферримагнитное дно, изготовленных специально для применения на индукционных плитах, что очень экономично, медь для этих типов плит не годиться.
На аппаратах из нержавейки рекомендуется выгонять самогон из сахара.
Для меди требуются определённые условия содержания (сухость, отсутствие загрязнений), а сталь сможет полежать, и на чердаке, и в подвале, и на балконе. Любой металл имеет свои преимущества и свои характерные особенности. Главное, чтобы самогонное оборудование было разработано и изготовлено грамотно и ответственно. Лишь в таком случае Вы сможете быть убеждены, что полученный алкоголь при среднем потреблении не принесёт вред здоровью и самочувствию.
Достоинства медных агрегатов
- Напиток получается наиболее насыщенным и необычным на привкус.
- Избавление от соединений серы, ввиду чего самогон получается наиболее качественным.
- Обладать аппаратом для самогоноварения из меди либо аламбиком это здорово и престижно.
Такие самогонные аппараты подходят для опытных самогоноварильщиков, кропотливо тратящие время на подготовку оснащения к дистилляции и получают взамен реально вкусные напитки.
Почему медь для перегонки – это хорошо
Главная особенность металла, за который его так почитают все виноделы в мире, содержится в хим интенсивности меди. В период перегона частички и оксиды на поверхности металла активно взаимодействуют с соединениями серы в алкогольных парах, оседают на поверхности металла и снижают вредные примеси в конечном продукте. Как правило это дурно-пахнующие примеси. Взамен образуют новые, более сложные, приятные, соединения вкусов и запахов, тем самым насыщая и обогащая получаемый самогон.
В итоге, не вдаваясь в сложные химические процессы, медь из спиртного кое-что «отбирает», а что-то «дает».
Но, чтобы окислы меди не попали в дистиллят, следует применять медь для куба, шлема аламбика и колонны дефлегматора, и не использовать в производстве напитка медный холодильник.
Так как в шлеме и колонне вредные окислы смываются флегмой обратно в куб, а если использовать медный холодильник, то при конденсации паров в нём окислы попадают в готовый самогон.
Достоинства аппаратов из нержавеющей стали
- Стоимость почти в 2 раза ниже.
- Чистить дистиллятор почти не требуется, достаточно хорошенько его промыть водой и удалить присохшие остатки напитка.
- Срок эксплуатации намного дольше.
- Самогонный аппарат надёжнее: его не просто поломать, повредить либо серьёзно согнуть.
Как вы уже поняли, нержавеющая сталь прекрасно подойдет и для новеньких, и для опытных самогонщиков. Качество самогона получается великолепное, в особенности после двойной дистилляции.
Альтернатива для обладателей стальных аппаратов — сетка Панченкова
Обладатели дистилляторов колонной разновидности смогут оборудовать свой аппарат медной сеткой Панченкова, которая позволяет очищающий пары алкоголя от серы и придавать дистилляту особенный вкус, как будто он был изготовлен при использовании медного аппарата.
Естественно, во всех отношениях воспроизвести технологию изготовления знаменитых на весь мир и популярных коньяков, бренди и виски не выйдет, но это позволит усовершенствовать и обогатить вкус изготовляемого в домашних условиях алкоголя при использовании аппарата из нержавеющей стали вместе с сеткой Панченкова.
Подробнее об уходе за медным самогонным аппаратом
Поговорим о наиболее главном – медь бесспорно надо чистить. Оксиды, скапливающиеся постепенно на меди, блокируют контакты алкогольных паров с металлом. Восстановительно-окислительный гидролиз со временем уменьшается и эффективность использования меди для дистилляции снижается, также страдают теплообменные процессы.
Имеется некоторое количество не сложных, но результативных методов почистить медь от налета солей, причем не стоит применять ни каких чистящих средств, хим.остатки которых на стенках оборудования смогут повлиять на органолептические свойства алкоголя:
- Горячая барда: для быстрой и действенной очистки маленьких медных предметов — РПН, трубки и колпачки тарельчатого дефлегматора, их нужно опустить в тёплую барду (остатки браги после дистилляции) на 20 мин. Для наилучшего действия барду возможно вскипятить в кубе (либо слить в кастрюльку, если горлышко дистиллятного куба узенькое).
- Лимонная кислота: в 1 л. горячей воды размешать 25 гр кислоты, потереть потемневшие участки данным составом, выждать 30 мин. и помыть водой. Ускорить процедуру очистки сможет обыкновенный ёрш (естественно с мягкой щетиной, лучше специальный для очищения медных предметов), которым практично тереть состав и убирать застывшие соли. Таким способом возможно чистить все медные составляющие агрегата.
- Coca-cola, sprite: необычный, но действенный метод для зачистки меди. Очищение выполняется по вышеописанному способу с кислотой: напитком протираются потемневшие элементы, держится некоторое время и удаляется проточной водой. Имеется минус: медь может впитать запахи напитков, оказывающие влияние на восприятие алкоголя при последующей перегонке. После обильно промыть водой все элементы.
Для сохранения меди в «действующем состоянии» ее очистку необходимо совершать систематически, после любого перегона либо при возникновении на предмете замеченного потемнения или загрязнения. Также это влияет на внешний вид агрегата и сохраняет его теплопроводимые свойства. Ещё для очищения можно применять специальные очищающие средства для меди.
Поверхность медных элементов можно отшлифовать пастой самостоятельного изготовления из простой муки, соли и уксусной кислоты. Потребуется смешать 1 ст. муки и 1 ст. соли, а потом влить уксусную кислоту, с систематическим помешиванием, до получения густой сметанообразной массы. Достаточно нанести полученную смесь, применяя хлопчатобумажную материю, на медные поверхности, подождать приблизительно пол часа до ее засыхания, затем тщательно промыть проточной водой.
Медь хорошо подойдет для фруктового и зернового напитка, изготовления кальвадоса, бренди, чачи и коньяка, а ещё опытов с разными травками и продуктами.
Пищевая сталь подходит для перегона сахарной браги.
Выводы: нержавеющая сталь не проблематичная в уходе и служит значительно дольше, с медью сложностей и хлопот по уходу немного больше, а выбор как всегда за вами.
