Хлеб используется не только для приготовления напитков, таких как квас, бражка, но и для очистки самогона. Это простой и бюджетный способ облагораживания питья. Не требуется никаких специальных навыков для его исполнения, проделать это может любой самогоновар в домашних условиях. Однако для хорошего результата лучше его применять в сочетании с другими методами очистки.
Особенность метода очистки самогона хлебом
Очистка самогона хлебом в домашних условиях – эффективная и экологически чистая методика. Но использовать ее лучше в качестве дополнения либо при отсутствии дефлегматора в самогонном аппарате.
Хлеб содержит дрожжевые грибы, способные впитывать сивушные и эфирные масла, опасные для организма. Лучшим выбором будет свежеиспеченный теплый ржаной хлеб. В нем находится больше грибков, которые улавливают вредные масла вместе с клейковиной и связывают их, не давая заново раствориться в продукте. Они оседают на дно посуды, поэтому их с легкостью можно удалить. В результате после очистки свежим черным хлебом питье теряет мутность, сивушный привкус и неприятный аромат, приобретает легкий коричневый оттенок.
Хлебобулочное изделие подходит для очистки сахарных, зерновых дистиллятов. При производстве ягодных и фруктовых напитков применять не рекомендуется, т.к. перебьет аромат сырья.
Плюсы и минусы применения хлеба для очищения самогона в домашних условиях
Плюсы:
- Простота. Процесс не имеет никаких сложностей, это может сделать новичок в самогоноварении без подготовки.
- Доступность. Потребуется только буханка свежего хлеба, самогон и емкость для отстаивания.
- Высокая скорость. На очистку понадобится всего несколько дней, в отличие от некоторых других способов, на которые требуется до недели.
- Хлебный запах и привкус в готовом питье, а также красивый светло-коричневый оттенок.
Минусы:
- Малая эффективность без других методов очистки. Этот способ рекомендуется применять на завершающем этапе.
- Изменение первоначального вкуса и запаха. Любители чистого самогона без дополнительных ароматов появление хлебной нотки в напитке отнесут к недостаткам.
- Способ возможен только для сахарной и зерновой браги. Для фильтрации фруктового и ягодного напитка лучше не применять, т.к. перебьют аромат.
Какой лучше выбрать хлеб для облагораживания напитка в домашних условиях
Существуют различные рецепты очищения хлебным способом, но лучшими признаны рецепты со ржаным хлебом. Если есть возможность, лучше брать свежее изделие с теплым мякишем, испеченное в домашних условиях, если нет – выбирать в магазине самую мягкую буханку с минимальным содержанием примесей. Не подойдет изделие с ароматизаторами, добавками, семенами. Настоящий хлеб печется без применения пекарских дрожжей, используется опара на закваске.
Пшеничный хлеб также используют, но ржаной зарекомендовал себя с лучшей стороны. Очищение белой булкой может привести к формированию неприятного запаха и вкуса, если нарушить технологию. Ржаная мука содержит растительную клетчатку, белки, нерастворимые в воде, дрожжевые грибки.
Польза и вред использования чистки ржаным хлебом очевидны. Вреда никакого хлеб принести не может, главное выбрать свежую черную буханку без добавок.
Рецепты хлебной очистки с использованием ржаного хлеба
Для любителей прозрачного самогона рекомендуется брать только мякиш без корки, он практически не поменяет цвет напитка. А сторонникам ржаного привкуса и цвета можно подсушить хлеб на сковороде и добавить в пропорциях 50:50 с мякишем. Важно не пересушить сухари, чтобы питье не приобрело горьковатый привкус. Самогон приобретет коньячный оттенок и хлебный аромат.
Наиболее распространенный способ очистки
Этот метод не требует вторичной перегонки, поэтому напиток получится довольно крепким. Если же кто-то решить прогнать его еще раз, нужно снизить крепость на 15-20 градусов, что позволит получить лучшее качество продукта. Как известно, напиток с меньшей крепостью лучше поддается очистке.
Разберем пошагово, как очистить самогон:
- Потребуется самогон и хлеб в пропорциях 100 грамм хлеба на литр алкоголя. Мякиш с коркой (или без корки, в зависимости от желаемого цвета конечного продукта) нужно измельчить, всыпать в емкость, залить напитком, тщательно перемешать и убрать в темное помещение на три дня. Желательно ежедневно смесь взбалтывать.
- По истечении срока напиток отфильтровать с использованием ваты или специальной бумаги. Если самогона много, можно применить силиконовую трубку. Один конец закрепить в емкости с отстоявшейся смесью, другой направить в чистую посуду с фильтром, которую следует расположить ниже. Пока смесь будет переливаться, можно заняться другими делами. Либо это можно сделать вручную, медленно наклоняя банку с жидкостью, чтобы не взболтать осадок.
- Хлебную массу отжимать нельзя, следует ее выбросить, т.к. в ней сосредоточены все ненужные примеси и сивушные масла. Это приведет к потере продукта, зато качество напитка будет на высоком уровне. Можно его убрать на пару дней в темное место, чтобы самогон приобрел устойчивый вкус, но это не обязательно.
Некоторые винокуры советуют провести еще одну фильтрацию, разбавив самогон водой и разделив его на фракции. Другие утверждают, что одной прогонки будет достаточно. Можно изучить различные видео и отзывы, чтобы решить, какой из этих советов взять за основу.
Если же хочется получить прозрачный напиток, то второй фильтрации не миновать. Самое главное, что уже после первого раза хлебные крошки впитали в себя сивуху и обеспечили качество и безопасность изготовителю.
Более быстрый способ
Если трех дней в запасе нет, можно воспользоваться упрощенным методом очистки. Для него понадобится большая лейка, или воронка. При ее отсутствии можно самому изготовить лейку, обрезав пластиковую бутыль. Из нее нужно сделать фильтр: поместить в нее несколько слоев марли или фильтровальной бумаги, сверху положить хлебную крошку примерно в три сантиметра, накрыть коркой. Медленно пропустить самогон через этот фильтр два раза. Недостаток способа в том, что самогон не пропитается хлебным ароматом и цветом, хотя для некоторых это будет плюсом.
Рецепт со специями
Специи обладают полезными эфирными маслами, применяемыми в медицине. Они насытят алкогольный напиток полезными свойствами, а его употребление в малых дозах послужит организму профилактикой от заболеваний.
Ингредиенты:
- 0,5 литра самогонки;
- 70-80 грамм ржаных корок (нужно предварительно подсушить на сковороде);
- 2 грамма корицы;
- 1-2 грамма гвоздики.
Гвоздика обладает витаминами, минеральными, дубильными веществами, необходимыми человеку. Тоже касается и корицы. Они способны укрепить иммунитет и справиться с простудными заболеваниями.
Соединить все компоненты, взболтать и убрать в темное место на неделю. Затем процедить, разбавить 500 мл воды и перегнать еще раз.
В результате получится не только очищенный напиток, но и обогащенный приятным ароматом и привкусом.
Использование пшеничного хлеба
Если решили почистить напиток пшеничным изделием, оно должно быть выпечено из муки высшего сорта. Булки из низких сортов муки содержат разные добавки, которые при взаимодействии с продуктом приведут к его порче.
Буханку нужно измельчить вместе с горбушкой и залить самогоном. Настаивать следует семь дней, периодически взбалтывая смесь. Затем прогнать через фильтр из лейки и марли или фильтровальную бумагу. Осадок их хлеба также не следует отжимать, т.к. он содержит вредные вещества, от которых нужно избавиться.
Рецепты комбинированной очистки самогона
Хлеб следует применять с другими способами очистки. Это повлечет максимальный эффект. Напиток не только очистится от примесей, но и обогатится приятным ароматом и вкусом.
Возможные методы очистки, сочетаемые с хлебом:
- Очистка древесным углем. Уголь хорошо адсорбирует вредные вещества и избавляет напиток от неприятного запаха. Заготавливается несколько слоев марли с измельченным углем между ними. Через этот фильтр пропускается самогон несколько раз.
- Применение пищевой соды. 10 грамм всыпать в литр алкоголя, перемешать. Спустя 30 минут нужно еще раз тщательно взболтать и убрать на 12 часов. Затем снять верхний слой и слить жидкость без осадка.
- Очистка марганцовкой. Всыпать порошок в самогон (1 грамм на литр), подогреть на водяной бане и оставить на 12 часов. После этого профильтровать через марлю или аквафильтр.
- Очистка куриным яйцом. На литр алкоголя отделяется 1 белок и взбивается с водой до пены. Затем добавляется к напитку, взбалтывается и убирается в темное помещение на несколько дней. После этого напиток фильтруется через лейку с ватой.
Также можно применять молоко, растительное масло. Очистка хлебной крошкой производится в конце, это завершающий этап самогоноварения.
Не стоит экономить время и пренебрегать очисткой самодельного алкогольного напитка. В результате получаемый напиток обретет красивый оттенок, приятный вкус и аромат.
